طرز پخت مرغ بریانی هندی با برنج

تعداد امتیاز: 0

طرز پخت مرغ بریانی هندی با برنج

به نام خدا

درود بر کاربران عزیز سایت جوانی و سلامت

اجازه دهید تا ابتدا یک توضیح مختصر در مورد غذاهای هندی بدهم.

در هند از ادویه های بسیاری استفاده می شود و ادویه جایگاه بالایی دارد. بیشترین ادویه ای که مورد استفاده قرار می گیرد، فلفل می باشد و غذاها از تندی خاصی بر خوردار هستند. البته ناگفته نماند به علت مصرف بالای زیاد ادویه های گرم و خشک، مردمان هند هیچگاه دچار بیماریهای اِم اِس و افسردگی نمی شوند اما دچار تعرق زیادی می شوند.

غذاهای هندی دارای تنوع بسیار زیادی بوده و طعم اصلی غذاها با ادویه می باشد. روغنی که هندی ها از آن استفاده می کنند، روغن گی (Ghee) یا همان روغن حیوانی است. من با هندی های بسیاری برخورد کردم و به نظرم آنها انسانهای سالمی هستند اما از نظر اخلاقی حساس و تند خو بوده و علت این تندی می تواند به خاطر فلفل بسیاری باشد که استفاده می کنند. برنج کلا جز غذای اصلی آنها است و سیر و پیاز نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

با جوانی و سلامت همراه باشید تا طرز پخت مرغ بریانی هندی با برنج را بیاموزید.

مواد لازم برای مایع بریانی

4 قاشق سوپ خوری روغن گی، نباتی یا کره آب شده

4 سیب زمینی کوچکِ پوست کنده و نصف شده

2 پیاز بزرگ و خرد شده

2 بوته سیر خرد شده

1 قاشق سوپ خوری ریشه زنجبیل تازه و رنده شده 

نیم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه

نیم قاشق چای خوری زردچوبه

1 قاشق چای خوری زیره پودر شده

1 قاشق چای خوری نمک

2 عدد گوجه فرنگی متوسط ، پوست جدا کرده و خرد شده

2 قاشق غذا خوری ماست

2 قاشق سوپ خوری نعناع تازه و خرد شده

1 قاشق غذا خوری هل پودر شده

1 چوب دارچین

1 کیلو و نیم گوشت مرغ بدون پوست و استخوان، خرد شده

طبخ برنج

2/5 قاشق روغن نباتی

1 عدد پیاز بزرگ خرد شده

پودر زعفران

هل 2 غلاف

چوب دارچین 1 عدد

نیم قاشق چای خوری زنجبیل

نیم کیلو برنج

4 فنجان سس مرغ که از مرغ آب پز شده بدست آمده

و نمک

طرز تهیه

در یک ظرف بزرگ دو قاشق سوپ خوری روغن آب شده را ریخته، سیب زمینی ها را سرخ کرده و بعد از ظرف بیرون آورید. بعد 2 قاشق دیگر روغن را اضافه کرده، پیاز و سیر را تفت داده و زنجبیل هم اضافه کنید تا حدی که پیاز طلایی شود. بعد ادویه ها را اضافه کرده، کمی تفت دهید و سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را نیز تفت داده بعد دارچین، هل، نعناع و ماست را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید گوجه ها کاملا له شوند. اگر مخلوط، خشک به نظر آمد کمی به آن آب اضافه کنید. بعد از غلیظ شدنِ مخلوط، مرغ ها را اضافه کرده و در سس غلطانده، سپس درِ ظرف را گذاشته تا غذا بپزد. 

بعد از پخت مرغ سس کاملا باید غلیظ باشد. برنج را شسته و در آبکش قرار داده تا آب اضافه آن خارج شود. در ظرف دیگری روغن ریخته و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند. زعفران، هل، دارچین و برنج را اضافه کرده و مرتبا هم بزنید تا برنج با مواد مخلوط شود. بعد آب مرغ اضافی ای را که داشتیم با نمک حرارت داده تا به جوش آید. سپس آن را به برنج اضافه کرده و هم بزنید. بعد از اینکه کمی آب برنج کشیده شد، مخلوط سس مرغ و سیب زمینی را اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم برنج به آرامی پخته شود و دم بکشد. زمان دم کشیدن غذا 20 دقیقه می باشد. بعد غذا آماده سِرو است.

شقایق عبدلی

جوانی و سلامت

 

به این مطلب امتیاز دهید

نظرخود را با ما درمیان بگذارید

برای ارسال نظر باید عضو سایت باشید، اگر قبلا در سایت ثبت نام کرده اید اینجا را کلیک کنید.

captcha Refresh

نظرات سایر دوستان